平远黄粄

“黄粄”是平远县人传统食品，也是送礼的佳品，凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。黄粄是平远人春节家家必备的年货，用来招待亲友，馈赠家人，有山歌唱到：客家妹子打黄粄，全靠一身好腰板；打到禾米绕绕韧，吃到嘴里香喷喷，年三十日晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄粄”。
　　“黄粄”的制作的原料是糯米（制“糯米酒”的糯米）和黄粄树。制作方法是：采集山上黄粄树，然后将黄粄树烧成灰，再把黄粄树灰放在水中浸泡过滤，除去灰渣后把黄粄树灰水与糯米加少许生石灰混合浸泡48小时后就成为了“黄粄米”。把“黄粄米”放进木甑中要蒸约4个小时，这样，黄灿灿黄粄饭”便制成了。把“黄粄饭”盛在一个石臼中舂上十几二十分钟，这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。因为“黄粄”形状如同一只鞋，所以称为“鞋只粄”。“黄粄”放到在陶制的瓮中加盖密封保存，一个多月都不会变质，可随食随取。
　　黄粄的吃法有多种多样，即可切成小块，洒上一些白糖吃，也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水，把黄粄沾着这葱姜水吃。另外，还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等。